自家焙煎珈琲
小型直火式焙煎機を使い、30~40分かけ長時間焙煎を行っております
新鮮なコーヒーを飲んで頂きたい。
NAGI COFFEEの朝はコーヒー豆の焙煎から始まります。
当店で使用している焙煎機「まめ吉くん」。無煙燃焼方式の直火小型焙煎機で、焙煎した煙が珈琲豆に付着するのを防ぎます。
直火式とは熱風ではなく炎でコーヒー豆を焙煎することです。熱風より香ばしく、コーヒー本来の味と香りを楽しむことができると言われています。
直接コーヒー豆が火ににあたるため焦げやすいという欠点を持っており、焙煎する人の個性が出やすく、ふっくらと焼き上げるには高度な技術力を必要とします。
一台で焙煎できる1回の豆の量は200g〜600g。
以前、修行していた焙煎所での大型直火式焙煎の経験を生かし、小型焙煎機としてはかなり時間をかけた30~40分の長時間焙煎を行っています。
小型焙煎機で長時間焙煎を行うことにより、炎の力がすべての豆に伝わりやすく、香ばしい豊かな芳香を持ちます。
味わいの特徴としては、苦味、酸味、コクなどのフレーバーが混ざり合うことなくクリアなこと。
一度に大量に焙煎できず、けっしてコスパのよいやり方ではありませんが、美味しい一杯のために本日も丁寧に焙煎しています。
サイフォン
当店では、ガスでもなく高熱源でもなく、昔ながらのアルコールランプの柔らかな炎で抽出します。
ストレートコーヒーの味わいを素直に出す器具と言われているサイフォン。
いつも飲んでいるコーヒーもひと味違うはずです。
また、コーヒーを入れる過程も楽しんで頂けます。
カフェインレスコーヒー
コーヒーが飲みたいけれど、カフェインによって飲めない方へカフェインレスコーヒーをご用意しています。
・妊娠・授乳中の方、カフェイン過敏症 など…
カフェインの抜き方には3種類あります。
・水による方法
・二酸化炭素による方法
・有機溶媒による方法-薬品の残留による安全面が不安視されており、日本では輸入・販売が禁止されています
当店では、コーヒ豆の味・香りなどの風味があまり失われず、かつ安全性がとても高いといわれている二酸化炭素抽出によるコーヒー豆を使用しています。